Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Toast Shokupan à l'Anko et au Beurre

Épaisse tranche de pain de mie japonais, grillée jusqu'à être croustillante, garnie de pâte de haricots rouges sucrée et de beurre froid.

Ingrédients · pour 2 portions

• 2 tranches de pain de mie (3 cm d'épaisseur)
• 160 g de pâte de haricots rouges (anko)
• 40 g de beurre froid
• 1 c. à c. de sucre
• 1 pincée de gros sel de mer
• 1 c. à c. de graines de sésame grillées

Préparation

1. Couper le beurre en fines tranches froides et le laisser au réfrigérateur jusqu'au service – il ne doit fondre que lentement sur le toast chaud.
2. Détendre brièvement la pâte de haricots rouges à la cuillère pour qu'elle s'étale facilement ensuite.
3. Préchauffer le four en position gril à 230 °C, ou régler le grille-pain sur la position la plus forte.
4. Griller les épaisses tranches de pain 3 à 4 min jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, tout en gardant le cœur encore moelleux et fumant.
5. Étaler aussitôt la pâte de haricots sur le toast chaud en laissant un fin bord libre, saupoudrer de sucre et déposer deux tranches de beurre par-dessus.
6. Saupoudrer d'une pincée de gros sel de mer et de graines de sésame, et servir aussitôt, pendant que le beurre commence tout juste à fondre.