Cuisine Française · Soupes & Ragoûts

Soupe au Potiron et Marrons

Soupe de potiron aux marrons et à la crème, accompagnée de tranches de pain grillées au four à tremper.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de potimarron
• 250 g de marrons (précuits, sous vide)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 900 ml de bouillon de légumes
• 40 g de beurre
• 150 ml de crème fraîche liquide
• 4 tranches de baguette
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver le potimarron, le couper en deux, l'épépiner et le couper avec la peau en morceaux de 3 cm ; hacher finement l'oignon et l'ail.
2. Faire fondre 30 g de beurre dans une grande casserole et y faire suer l'oignon et l'ail 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter le potimarron et faire revenir encore 5 min.
3. Émietter les deux tiers des marrons et les ajouter, mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert 25 min, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
4. Badigeonner les tranches de baguette avec le reste du beurre et les faire griller au four à 200 °C pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Mixer finement la soupe, incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et muscade ; elle doit être onctueuse mais encore assez fluide pour se manger à la cuillère.
6. Verser dans des assiettes, parsemer avec le reste des marrons grossièrement hachés et servir avec les tranches de pain grillées.