Cuisine Mexicaine · Soupes & Ragoûts

Soupe de Pomme de Terre au Chorizo de Poulet

Soupe onctueuse de pommes de terre avec du chorizo de volaille rissolé, tomate et oignon, relevée au citron vert.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de pommes de terre farineuses
• 250 g de chorizo de volaille
• 3 tomates
• 1 oignon blanc
• 3 gousses d'ail
• 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• 2 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les couper en dés de 2 cm, hacher finement l'oignon et l'ail, peler et couper les tomates en dés.
2. Retirer le chorizo de sa peau et le faire revenir émietté dans l'huile à feu moyen 5 à 6 min., jusqu'à ce qu'il libère sa graisse rouge ; en réserver la moitié pour la garniture.
3. Faire suer l'oignon et l'ail dans la graisse de chorizo 4 min. jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les tomates et l'origan et laisser réduire 5 min., jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4. Incorporer les dés de pomme de terre, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert 20 min., jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Mixer un tiers de la soupe au mixeur plongeant et la réincorporer – elle devient ainsi onctueuse tout en gardant des morceaux ; assaisonner de sel et de poivre.
6. Relever avec le jus d'un demi-citron vert, répartir dans des bols, parsemer du chorizo réservé et de coriandre hachée et servir bien chaud.