Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Soupe de Potiron aux Châtaignes

Soupe d'automne galicienne au potiron et aux châtaignes, mijotée avec du poireau et relevée d'huile d'olive verte.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de potiron Hokkaido ou butternut
• 300 g de châtaignes (précuites)
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pomme de terre farineuse
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de cannelle
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver le potiron, l'épépiner et le couper avec la peau en cubes de 3 cm ; éplucher et couper la pomme de terre en cubes ; fendre le poireau en longueur, le laver et le couper en rondelles.
2. Faire chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive dans une grande casserole et faire fondre le poireau, l'oignon coupé en dés et l'ail haché 8 à 10 min à feu doux, sans les laisser colorer.
3. Ajouter les cubes de potiron et de pomme de terre, faire sauter 3 min, puis casser grossièrement les deux tiers des châtaignes et les ajouter à la casserole.
4. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert 25 min, jusqu'à ce que le potiron s'écrase sous une légère pression.
5. Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très fine, assaisonner de sel, poivre et cannelle ; si elle est trop épaisse, l'allonger avec un peu d'eau chaude.
6. Hacher grossièrement le reste des châtaignes, les répartir sur les assiettes et servir la soupe arrosée du reste d'huile d'olive.