Cuisine Allemande · Desserts & Sucreries

Flan au chocolat

Flan au chocolat noir et onctueux, préparé avec du chocolat noir et du cacao, couronné de crème fouettée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 ml de lait entier
• 100 g de chocolat noir
• 2 c. à s. de cacao en poudre
• 70 g de sucre
• 40 g de fécule
• 1 pincée de sel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 200 ml de crème liquide
• 1 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Hacher finement le chocolat noir et délayer la fécule avec 100 ml de lait froid et le cacao en poudre jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
2. Porter lentement à ébullition le reste du lait avec le sucre, l'extrait de vanille et une pincée de sel dans une casserole.
3. Verser le mélange à la fécule en remuant vigoureusement et laisser bouillir 1 min, jusqu'à ce que la masse épaississe nettement.
4. Retirer la casserole du feu, incorporer le chocolat haché et remuer jusqu'à ce que le flan soit lisse et brillant.
5. Répartir le flan dans quatre coupelles, couvrir la surface directement de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 h, jusqu'à ce qu'il soit pris.
6. Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme, la déposer sur le flan froid et servir aussitôt.