Cuisine Italienne · Pâte, Pâtes & Riz

Ravioli di Ricotta e Spinaci

Raviolis maison à la farce ricotta-épinards, au beurre de sauge.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de pâte à nouilles
• 250 g de ricotta
• 200 g d'épinards
• Sauge, beurre
• Parmesan

Préparation

1. Faire tomber les épinards, très bien les presser et les hacher finement ; les mélanger avec la ricotta, le sel, le poivre et la muscade.
2. Abaisser la pâte à nouilles très finement et parsemer une moitié de tas d'1 c. à c. de farce espacés de 3 cm.
3. Humidifier les pourtours, poser la deuxième moitié, chasser l'air et détailler les ravioli ; bien souder les bords.
4. Cuire dans une grande quantité d'eau salée 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils remontent.
5. Faire fondre le beurre, y infuser les feuilles de sauge 1 min et y rouler délicatement les ravioli.
6. Servir avec le parmesan râpé.