Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Pâtes au jambon de dinde et à l'œuf

Tagliatelles au jambon de dinde poêlées, liées à l'œuf et généreusement parsemées de ciboulette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g d'erişte (tagliatelles turques)
• 250 g de jambon de dinde
• 4 œufs
• 1 oignon
• 3 c. à s. de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 1 botte de ciboulette
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente à l'eau salée, les égoutter et les laisser reposer brièvement ; couper le jambon de dinde en fines lanières et l'oignon en petits dés.
2. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon avec les lanières de jambon 4 à 5 min à feu moyen, jusqu'à ce que le jambon dore légèrement sur les bords.
3. Ajouter les pâtes égouttées et les faire revenir 3 à 4 min, en remuant peu pour que des zones croustillantes se forment au fond.
4. Battre les œufs avec la crème, la muscade, le sel et le poivre, et verser uniformément sur les pâtes.
5. Laisser prendre 2 à 3 min à feu moyen en soulevant une fois délicatement le fond, jusqu'à ce que les œufs soient crémeusement liés sans être secs.
6. Retirer du feu, parsemer généreusement de ciboulette ciselée et servir directement de la poêle avec une salade verte.