Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Galette à la bière et à la crème d'oignons

Fine galette levée à la bière, garnie de crème épaisse, d'anneaux d'oignons et de cumin, cuite jusqu'à être croustillante.

Ingrédients · pour 6 portions

• 400 g de farine
• 1/2 cube de levure (ou 7 g de levure sèche)
• 200 ml de bière (blonde, tiède)
• 3 c. à s. d'huile
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 250 g de crème épaisse
• 4 gros oignons
• 1 c. à c. de cumin
• Sel, poivre

Préparation

1. Dissoudre la levure avec le sucre dans la bière tiède, pétrir avec la farine, l'huile et le sel en une pâte lisse et la laisser lever à couvert 45 min, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement doublé.
2. Couper les oignons en fins anneaux, les mélanger avec 1 c. à c. de sel et les laisser reposer 10 min, puis égoutter le liquide rendu.
3. Mélanger la crème épaisse avec du poivre et un peu de sel jusqu'à ce qu'elle soit lisse, et préchauffer le four à 220 °C (chaleur statique).
4. Étaler finement la pâte sur une plaque graissée jusqu'à la recouvrir entièrement, et la tartiner de crème épaisse jusqu'à 1 cm du bord.
5. Répartir les anneaux d'oignons uniformément, parsemer de cumin et cuire la galette 20 à 25 min, jusqu'à ce que les pointes des oignons soient foncées et le bord croustillant.
6. Laisser tiédir la galette, la couper en rectangles et la servir tiède avec un verre de bière.