Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Gratin de pâtes aux légumes

Tagliatelles au brocoli, à la carotte et au poireau dans une sauce fromagère claire, gratinées au four avec du gouda doré.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de tagliatelles
• 300 g de brocoli
• 2 carottes
• 1 poireau
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 600 ml de lait entier
• 200 g de fromage râpé (doux, type gouda)
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur statique) et beurrer un grand plat à gratin ; détailler le brocoli en petits bouquets, couper les carottes en fines rondelles et le poireau en anneaux.
2. Cuire les pâtes dans l'eau salée 2 min de moins que le temps indiqué, ajouter les légumes durant les 4 dernières minutes de cuisson, puis égoutter le tout ensemble.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, y incorporer la farine et faire suer 1–2 min sans coloration, jusqu'à ce qu'elle sente légèrement la pâtisserie.
4. Verser progressivement le lait en remuant sans arrêt et laisser mijoter doucement la sauce 5 min jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis incorporer la moitié du fromage, la muscade, le sel et le poivre.
5. Mélanger les pâtes et les légumes à la sauce, verser dans le plat et parsemer du reste de fromage.
6. Cuire le gratin 20–25 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante, laisser reposer 5 min avant de découper et servir chaud.