Cuisine Française · Viande & Kebab

Poulet Rôti aux Herbes

Poulet entier rôti au four avec beurre aux herbes sous la peau, croustillant et servi dans son jus.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 poulet (env. 1,4 kg)
• 80 g de beurre mou
• 2 branches de thym
• 1 branche de romarin
• 3 gousses d'ail
• 1 citron
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 150 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir le poulet du réfrigérateur 30 min avant la cuisson, l'éponger dedans et dehors et préchauffer le four à 200 °C.
2. Hacher finement les aiguilles de thym et de romarin, râper une gousse d'ail et mélanger le tout avec le beurre mou, le sel et le poivre pour obtenir un beurre aux herbes.
3. Décoller délicatement la peau du blanc et des cuisses avec les doigts et y répartir uniformément le beurre aux herbes ; glisser le citron coupé en deux et les gousses d'ail restantes dans la cavité.
4. Couper les pommes de terre en quartiers, les mélanger avec l'huile d'olive et le sel, les répartir dans un plat à rôtir et poser le poulet dessus, poitrine vers le haut.
5. Rôtir au four 70–80 min, en versant le bouillon après 30 min et en arrosant le poulet de son jus toutes les 20 min, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que le jus des cuisses soit clair.
6. Laisser reposer le poulet 10 min, le découper et servir avec les pommes de terre et le jus de cuisson dégraissé.