Cuisine Mexicaine · Viande & Kebab

Pollo Enchipotlado

Blancs de poulet en sauce crémeuse au chipotle, avec rondelles d'oignon dorées, prêt à la poêle.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de blancs de poulet
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 piments chipotle à l'adobo
• 200 g de crème fraîche
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à c. d'origan séché
• 3 c. à s. d'huile
• 1/2 bouquet de coriandre
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les blancs de poulet en travers en lanières de 2 cm, saler et poivrer, couper les oignons en fines rondelles et hacher finement l'ail.
2. Chauffer fortement l'huile dans une large poêle et faire dorer la viande en deux fois, 3 min. chaque fois, jusqu'à ce qu'elle soit brunie à l'extérieur mais encore légèrement translucide à l'intérieur, puis la retirer.
3. Faire cuire les rondelles d'oignon dans la même poêle à feu moyen 7 à 8 min., jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords, puis ajouter l'ail 1 min.
4. Hacher finement les piments chipotle, les mélanger lisse avec la crème fraîche et le bouillon, et verser le tout dans la poêle avec l'origan.
5. Laisser réduire la sauce à découvert 5 à 6 min., jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère, puis remettre la viande avec son jus et laisser mijoter 3 min.
6. Rectifier l'assaisonnement en sel, parsemer de coriandre hachée et servir avec du riz ou des tortillas chaudes.