Cuisine Italienne · Viande & Kebab

Poulet à la Romaine aux Poivrons

Poulet braisé à la romaine avec poivrons rouges et jaunes, tomate et vin blanc, cuit à la poêle.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 hauts de cuisse de poulet (environ 1,2 kg)
• 3 poivrons (rouges et jaunes)
• 400 g de tomates concassées
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 150 ml de vin blanc
• 2 branches de romarin
• 1/2 botte de persil
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Sécher les hauts de cuisse de poulet, saler et poivrer sur toutes les faces ; épépiner les poivrons et les couper en lanières de 3 cm, tailler les oignons en quartiers et l'ail en tranches.
2. Chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse et faire dorer les cuisses côté peau 8 min jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis les retourner et poursuivre 4 min ; les réserver.
3. Faire suer oignons et ail dans le gras de cuisson 5 min, ajouter les lanières de poivron et poursuivre la cuisson 6 min à feu moyen jusqu'à ce que les bords colorent légèrement.
4. Déglacer au vin blanc et le laisser réduire 3 min à découvert, puis ajouter les tomates concassées et le romarin, et saler.
5. Remettre les cuisses de poulet côté peau vers le haut dans la poêle et laisser mijoter à couvert à feu doux 30 min, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
6. Retirer le couvercle, laisser réduire la sauce à découvert 8 min jusqu'à ce qu'elle brille, parsemer de persil haché et servir directement de la poêle avec du pain blanc.