Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Poulet Chilindrón

Morceaux de poulet d'Aragon, mijotés fondants dans du vin blanc avec poivron rouge, oignon et tomate.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1,2 kg de morceaux de poulet
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 150 ml de vin blanc
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Éponger les morceaux de poulet, saler et poivrer ; couper les poivrons en larges lanières, émincer les oignons en demi-rondelles et écraser l'ail.
2. Faire chauffer fortement l'huile d'olive dans une cocotte épaisse et faire dorer le poulet de tous côtés pendant 8 min, puis réserver.
3. Dans la même graisse, faire fondre l'oignon et le poivron à feu moyen pendant 12 min, ajouter l'ail et le paprika et faire revenir 30 sec.
4. Déglacer au vin blanc, laisser réduire 2 min, ajouter les tomates et le laurier et laisser mijoter à découvert encore 5 min.
5. Remettre le poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux 35–40 min jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
6. Retirer le couvercle, laisser réduire la sauce 5 min à découvert jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et brillante, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servir chaud.