Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Estofado de Ternera

Ragoût de bœuf espagnol au vin, paprika et petits pois – la cuisine familiale à la cocotte.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de bœuf à braiser
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 100 g de petits pois
• 4 gousses d'ail
• 200 ml de vin rouge
• 1 c. à s. de paprika en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 400 ml de bouillon de bœuf

Préparation

1. Saler la viande et la saisir vivement par portions.
2. Faire suer les oignons et l'ail, puis faire revenir brièvement le paprika.
3. Déglacer au vin, ajouter le bouillon et le laurier et laisser mijoter 90 minutes.
4. Ajouter les carottes et les pommes de terre et poursuivre la cuisson 20 minutes.
5. Incorporer les petits pois et rectifier l'assaisonnement.