Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Poulet à la Bière

Des morceaux de poulet mijotés dans une bière blonde avec beaucoup d'oignons et de laurier, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne maltée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 cuisses de poulet
• 4 oignons
• 5 gousses d'ail
• 330 ml de bière blonde
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à s. de farine
• 200 ml de bouillon de légumes
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Éponger les cuisses de poulet, saler et poivrer ; émincer finement les oignons et hacher l'ail.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faire dorer les cuisses côté peau en premier 10 à 12 min sur toutes les faces, puis les réserver.
3. Faire fondre les oignons et l'ail dans la graisse de cuisson à feu moyen pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils réduisent et dorent en devenant sucrés.
4. Saupoudrer de farine, la faire revenir 1 min, incorporer le paprika hors du feu et déglacer avec la bière ; laisser réduire la mousse 2 min.
5. Ajouter le bouillon et le laurier, remettre la viande et laisser mijoter à couvert 25 à 30 min à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Retirer le couvercle, laisser réduire la sauce à découvert 8 min jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et brillante, parsemer de persil et servir avec du pain ou du riz.