Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Blanc de Poulet à l'Orange

Des tranches de blanc de poulet glacées dans une sauce à l'orange et au vin blanc avec de l'oignon fondu.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de blanc de poulet
• 3 oranges bio
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 150 ml de vin blanc
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de farine
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 brin de thym
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le blanc de poulet en tranches épaisses de 2 cm dans la largeur, saler, poivrer et saupoudrer légèrement de farine ; râper finement le zeste d'une orange et presser les trois.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les tranches de viande 2 à 3 min de chaque côté, puis les réserver au chaud.
3. Faire fondre les oignons émincés finement et l'ail haché dans la graisse de cuisson à feu moyen 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Déglacer au vin blanc, décoller les sucs de cuisson et laisser réduire 3 min, puis ajouter le jus d'orange, le zeste, le miel, le thym et le bouillon.
5. Laisser réduire la sauce à découvert 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère comme un sirop, et assaisonner de sel et poivre.
6. Remettre la viande avec son jus dans la sauce, la tourner 2 min et servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.