Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Cake au Yaourt

Cake moelleux en moule à cake, où le pot de yaourt sert d'unité de mesure pour tous les ingrédients.

Ingrédients · pour 8 portions

• 150 g de yaourt nature
• 3 œufs
• 180 g de sucre
• 120 ml d'huile d'olive
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron bio (zeste)
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre glace à saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C, beurrer un moule à cake de 25 cm et le tapisser de papier cuisson pour un démoulage net.
2. Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel 5 min jusqu'à ce que la masse blanchisse nettement et épaississe.
3. Incorporer le yaourt et l'huile d'olive en filet fin, puis ajouter le zeste de citron râpé.
4. Tamiser dessus la farine et la levure et incorporer à la maryse juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible – trop mélanger rendrait le cake élastique.
5. Verser la pâte dans le moule et cuire 40 à 45 min; la surface se fend typiquement dans la longueur et un bâtonnet en ressort sec.
6. Laisser reposer le cake 15 min dans le moule, le démouler, le laisser refroidir et servir en tranches saupoudrées de sucre glace au petit-déjeuner.