Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Fagottini aux Pommes

Petits chaussons feuilletés aux dés de pomme, cannelle et raisins secs, dorés au four et dégustés encore tièdes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes acidulées
• 60 g de raisins secs
• 60 g de sucre roux
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à s. de jus de citron
• 20 g de beurre
• 1 œuf pour dorer
• 2 c. à s. de sucre perlé

Préparation

1. Faire tremper les raisins secs 15 min dans l'eau tiède, bien les égoutter ensuite, et préchauffer le four à 200 °C.
2. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en dés de 1 cm, les mélanger aussitôt au jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les dés de pomme avec le sucre roux et la cannelle 4 à 5 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, puis incorporer les raisins secs et laisser refroidir.
4. Étaler la pâte feuilletée et la découper en huit carrés d'environ 12 cm.
5. Déposer 1 c. à s. de garniture refroidie au centre de chaque carré, replier les coins vers le centre et bien presser ; badigeonner les chaussons d'œuf battu et parsemer de sucre perlé.
6. Faire cuire sur une plaque tapissée de papier cuisson 18 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et bien dorée, et servir tiède.