Cuisine Italienne · Pâte, Pâtes & Riz

Pizza Quattro Formaggi

Pâte levée fine, garnie de mozzarella, gorgonzola, fontina et parmesan, cuite au four chaud jusqu'à faire des bulles.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine
• 1/2 cube de levure fraîche (ou 1 c. à c. de levure sèche)
• 300 ml d'eau tiède
• 2 c. à c. de sel
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 250 g de mozzarella
• 150 g de gorgonzola
• 150 g de fontina (à défaut fromage de montagne)
• 60 g de parmesan
• Sel, poivre

Préparation

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, pétrir avec la farine, le sel et 2 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte souple et laisser lever à couvert 1 h dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement doublé.
2. Couper la mozzarella en petits dés et l'égoutter au moins 20 min dans une passoire, pour que la pizza ne détrempe pas ensuite.
3. Effriter le gorgonzola en petits morceaux, râper grossièrement la fontina et râper finement le parmesan.
4. Préchauffer le four avec une plaque ou une pierre à pizza à 250 °C chaleur statique et diviser la pâte en quatre portions.
5. Étaler chaque portion sur un plan fariné du bout des doigts en un cercle fin de 28 cm, en laissant le bord plus épais, garnir des quatre fromages et poivrer.
6. Cuire les pizzas une par une 7–9 min, jusqu'à ce que le bord soit doré et le fromage fondu et bouillonnant, arroser du reste d'huile d'olive et servir aussitôt.