Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Pissaladière

Tarte à l'oignon provençale aux anchois et aux olives.

Ingrédients · pour 6 portions

• 400 g de pâte levée
• 1 kg d'oignons
• Filets d'anchois
• Olives noires
• Thym

Préparation

1. Couper les oignons en fines demi-rondelles et les confire lentement dans l'huile d'olive à feu doux 35 à 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés ; assaisonner de thym et de sel.
2. Étaler la pâte levée sur une plaque et la couvrir densement d'oignons.
3. Disposer les filets d'anchois en croisillons et répartir les olives noires dans les interstices.
4. Cuire à 200 °C environ 25 min, jusqu'à ce que le bord soit doré.
5. Servir chaud ou froid – c'est bon dans les deux cas.