Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Quiche aux légumes

Pâte brisée beurrée à la farce épinards-poireau et au nappage au fromage.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 pâte brisée
• 300 g d'épinards
• 2 poireaux
• 3 œufs
• 200 ml de crème
• 150 g de fromage

Préparation

1. Foncer un moule beurré avec la pâte brisée, presser les bords, couvrir de film et de légumes secs et cuire à blanc 10 min à 200 °C.
2. Couper les poireaux en fines rondelles et les faire suer ; ajouter les épinards, les laisser tomber et bien les presser.
3. Battre les œufs, la crème et la moitié du fromage et assaisonner de sel, poivre et muscade.
4. Répartir les légumes sur le fond précuit et verser l'appareil par-dessus ; parsemer du reste du fromage.
5. Cuire à 180 °C environ 35 min, jusqu'à ce que la garniture soit prise et bien dorée.
6. Laisser reposer 10 min, puis découper et servir tiède.