Cuisine Italienne · Pâte, Pâtes & Riz

Piadina Romagnola

Fine galette de la Romagne, huile d'olive incorporée à la pâte et cuite tachetée dans une poêle sèche.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine
• 250 ml d'eau tiède
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de miel

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel, ajouter l'huile d'olive, le miel puis l'eau petit à petit, et pétrir 8 min pour obtenir une pâte lisse et souple.
2. Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 30 min à température ambiante pour qu'elle s'étale ensuite facilement.
3. Diviser la pâte en six pâtons égaux et les bouler.
4. Étaler chaque pâton sur un plan légèrement fariné en un disque d'environ 22 cm et 3 mm d'épaisseur, et le piquer plusieurs fois à la fourchette pour éviter les grosses bulles.
5. Chauffer fortement une poêle lourde sans matière grasse et cuire chaque piadina 1,5 à 2 min de chaque côté, jusqu'à l'apparition de taches brunes et un léger gonflement.
6. Empiler aussitôt les galettes cuites dans un linge pour qu'elles restent souples, et les servir chaudes garnies de fromage frais, roquette et tomate.