Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Pain d'Épices

Gâteau épicé sombre de Dijon au miel, à l'anis et à la cannelle, dégusté en fines tranches beurrées.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g de miel
• 250 g de farine
• 100 g de farine de seigle
• 200 ml de lait entier
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à s. d'anis moulu
• 1 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de clou de girofle moulu
• 1 orange bio
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Chauffer le miel avec le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit entièrement liquide, puis laisser tiédir le mélange.
2. Mélanger soigneusement les deux farines avec la levure, l'anis, la cannelle, le clou de girofle et le sel, et incorporer le zeste râpé de l'orange bio.
3. Ajouter le lait miellé tiède et l'œuf, et mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse et épaisse – trop mélanger rendrait le gâteau compact.
4. Beurrer un moule à cake de 30 cm et le tapisser de papier cuisson, y verser la pâte et lisser la surface avec une spatule humide.
5. Cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 55–60 min, jusqu'à ce que le gâteau soit craquelé et brun foncé et qu'un pique en bois ressorte sec.
6. Laisser reposer 15 min dans le moule, puis démouler, laisser refroidir complètement et ne couper en fines tranches que le lendemain – il n'en sera que plus moelleux.