Cuisine Thaïlandaise · Plats de légumes

Pad Dok Kalam Tao Hu

Fleurettes de chou-fleur sautées au wok avec du tofu doré, de l'ail et de la sauce soja claire, cuites à la vapeur juste croquantes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 petit chou-fleur
• 300 g de tofu ferme
• 5 gousses d'ail
• 3 c. à s. de sauce soja claire
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de fécule
• 120 ml de bouillon de légumes
• 4 c. à s. d'huile végétale
• 2 ciboules
• 1/2 c. à c. de poivre blanc

Préparation

1. Détacher le chou-fleur en fleurettes de bouchée, couper le trognon en fines tranches et le tofu en dés de 2 cm.
2. Hacher finement l'ail, couper les ciboules en rondelles et mélanger la sauce soja, le sucre, la fécule, le bouillon et le poivre blanc.
3. Chauffer 2 c. à s. d'huile dans le wok et faire dorer le tofu 5–6 min sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'il soit ferme à l'extérieur ; le retirer.
4. Ajouter le reste de l'huile, faire revenir l'ail 20 sec, puis ajouter les fleurettes et les tranches de trognon et cuire 3 min en remuant, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
5. Verser la sauce, couvrir le wok et laisser cuire à la vapeur 4–5 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais croquant et facile à piquer.
6. Incorporer le tofu et les ciboules, faire sauter vigoureusement et servir chaud avec du riz jasmin.