Cuisine Japonaise · Pâte, Pâtes & Riz

Omusoba

Nouilles yakisoba sautées au chou, enveloppées dans une fine omelette et nappées de sauce et de mayonnaise.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de nouilles yakisoba ou mie
• 8 œufs
• 300 g de chou blanc
• 1 carotte
• 200 g de filet de blanc de poulet
• 4 c. à s. de sauce okonomiyaki
• 2 c. à s. de sauce soja
• 4 c. à s. de mayonnaise japonaise (Kewpie)
• 3 c. à s. d'huile
• 5 g de flocons de bonite (katsuobushi)
• 2 oignons nouveaux
• sel, poivre

Préparation

1. Couper le chou blanc en fines lanières, tailler la carotte en fins bâtonnets, couper le filet de poulet en petits morceaux et les oignons nouveaux en rondelles.
2. Faire chauffer fortement 1 c. à s. d'huile dans une grande poêle, faire revenir le poulet 3 min, ajouter le chou et la carotte et poursuivre la cuisson 4 min, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
3. Ajouter les nouilles, assaisonner avec 2 c. à s. de sauce okonomiyaki et la sauce soja et cuire 3 min en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé ; réserver au chaud et essuyer la poêle.
4. Battre 2 œufs à la fois avec une pincée de sel, faire chauffer 1/2 c. à s. d'huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm et laisser prendre le mélange à feu doux 2 min pour former une omelette plate encore légèrement humide.
5. Poser un quart des nouilles au centre de l'omelette, replier les bords par-dessus et faire glisser le paquet sur une assiette – préparer ainsi trois autres portions avec le reste des œufs.
6. Napper les omusoba du reste de sauce okonomiyaki et de mayonnaise en zigzag, parsemer de flocons de bonite et d'oignons nouveaux et servir aussitôt.