Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette Savoyarde

Omelette garnie de dés de pommes de terre sautés, d'oignons et de reblochon, gratinée à la poêle jusqu'à devenir dorée.

Ingrédients · pour 2 portions

• 6 œufs
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 200 g de reblochon (à défaut, fromage de montagne)
• 30 g de beurre
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés d'1 cm et les précuire à l'eau salée pendant 6 min, puis bien les égoutter et les laisser sécher à la vapeur.
2. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faire dorer les dés de pommes de terre à feu moyen pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien colorés de tous côtés.
3. Émincer l'oignon en fins demi-anneaux, l'ajouter et le faire revenir 3 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et dore sur les bords.
4. Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre, verser sur les pommes de terre et laisser prendre à feu doux pendant 5 min – la surface peut rester légèrement brillante et humide.
5. Couper le reblochon en fines tranches, les répartir sur l'omelette et laisser fondre à couvert 3 min ou sous le gril du four, jusqu'à ce qu'il forme des bulles.
6. Parsemer de persil haché, découper en parts et servir directement dans la poêle.