Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Ogura Toast

Pain de mie épais grillé avec du beurre froid et de la pâte de haricots rouges sucrée – le petit-déjeuner des cafés de Nagoya.

Ingrédients · pour 2 portions

• 2 tranches de pain de mie (3 cm d'épaisseur)
• 40 g de beurre
• 200 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
• 1 pincée de gros sel marin
• 1 c. à c. de sucre glace
• 100 ml de crème liquide

Préparation

1. Sortir le beurre du réfrigérateur 15 min avant de griller le pain et le couper en fines tranches ; lisser la pâte de haricots dans un bol.
2. Griller les épaisses tranches de pain au grille-pain ou sous le gril 3–4 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante et la mie encore moelleuse à l'intérieur.
3. Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit mi-ferme et coule encore juste de la cuillère.
4. Garnir aussitôt le toast chaud des tranches de beurre – elles ne doivent fondre qu'à moitié et rester visibles.
5. Étaler la pâte de haricots sur 1 cm d'épaisseur et parsemer d'une pincée de gros sel marin, qui rehausse la douceur.
6. Couper les tranches en diagonale et servir avec une cuillerée de crème fouettée, accompagné d'un café.