Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Hotto Keki (pancakes)

Pancakes épais et moelleux, cuits lentement à la poêle et servis avec du beurre et du sirop d'érable.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de farine
• 2 c. à c. de levure chimique
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 180 ml de lait
• 20 g de beurre fondu
• 30 g de beurre pour servir
• 4 c. à s. de sirop d'érable

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol ; battre les œufs, le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse dans un second bol.
2. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et ne remuer que jusqu'à ce qu'on ne voie plus de farine – de petits grumeaux peuvent subsister, sinon les pancakes deviennent élastiques.
3. Laisser reposer la pâte 15 min à couvert, pour que la farine gonfle et que les pancakes lèvent bien.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, la poser brièvement sur un torchon humide et, sans matière grasse, verser une louche de pâte au centre depuis une faible hauteur – le disque devient rond de lui-même.
5. Cuire à couvert 3–4 min, jusqu'à ce que la surface se couvre de bulles et que le bord soit mat, puis retourner et cuire encore 2–3 min.
6. Empiler les pancakes par deux, poser un morceau de beurre froid dessus et servir aussitôt nappé de sirop d'érable.