Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Pancake au four aux baies

Épaisse crêpe qui gonfle bien dans le four chaud, garnie de baies mélangées et saupoudrée de sucre glace.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 œufs
• 150 g de farine
• 300 ml de lait
• 2 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre
• 300 g de baies rouges (mélangées)
• 2 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C chaleur statique et y placer une poêle ou un moule allant au four de 26 cm pour qu'il chauffe bien.
2. Fouetter les œufs, le lait, le sucre, l'extrait de vanille et une pincée de sel, tamiser la farine par-dessus et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide ; laisser reposer 10 min.
3. Trier les baies, couper en deux les plus grosses et bien les égoutter sur du papier absorbant.
4. Mettre le beurre dans le moule chaud, le laisser fondre brièvement et y verser aussitôt la pâte – cela doit grésiller, sinon le pancake ne gonfle pas.
5. Cuire sans ouvrir le four 18 à 22 min, jusqu'à ce que les bords soient bien gonflés et bien dorés et que le centre paraisse ferme.
6. Répartir les baies sur le pancake chaud, saupoudrer généreusement de sucre glace et servir aussitôt directement dans le moule.