Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Gaufres au Sucre Glace

Gaufres légères du Nord de la France à la pâte battue et aux blancs montés en neige, saupoudrées de sucre glace bien chaudes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 300 ml de lait entier
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 3 c. à s. de sucre glace (+ plus pour saupoudrer)

Préparation

1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir, séparer les blancs des jaunes d'œufs et préchauffer le gaufrier.
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel, ajouter les jaunes d'œufs, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes, puis les incorporer délicatement à la pâte en deux fois – ne pas remuer, sinon la préparation retombe.
4. Laisser reposer la pâte 10 min et badigeonner légèrement le gaufrier de beurre.
5. Verser environ 1 louche de pâte par gaufre et cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe du gaufrier.
6. Laisser tiédir brièvement les gaufres sur une grille pour qu'elles restent croustillantes, saupoudrer généreusement de sucre glace et servir aussitôt.