Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Nori Tamago Gohan

Riz fumant avec un œuf cru, du nori grillé et de la sauce soja – le petit-déjeuner japonais le plus simple.

Ingrédients · pour 2 portions

• 150 g de riz
• 2 œufs très frais
• 2 feuilles de nori
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de mirin
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 1 ciboule
• 1 c. à c. de graines de sésame

Préparation

1. Laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle reste claire, le cuire à couvert 12 min dans 330 ml d'eau puis le laisser gonfler encore 10 min à couvert.
2. Sortir les œufs du réfrigérateur à temps et couper la ciboule en fines rondelles.
3. Griller brièvement les feuilles de nori au-dessus d'une flamme de gaz ou dans une poêle sèche 10 à 15 sec. de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles craquent et embaument intensément, puis les déchirer en fines lanières.
4. Mélanger la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame dans un petit bol, casser un œuf par bol et le battre légèrement.
5. Répartir le riz fumant dans deux bols, y verser l'œuf battu et remuer aussitôt vigoureusement jusqu'à ce que le riz soit soyeux et l'œuf pris.
6. Arroser du mélange de sauce soja, parsemer de lanières de nori, de ciboule et de graines de sésame, et manger aussitôt.