Cuisine Indienne · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette Masala

Omelette moelleuse à l'oignon, à la tomate, au piment vert et à beaucoup de coriandre, cuite au beurre en une épaisse galette.

Ingrédients · pour 2 portions

• 5 œufs
• 1 oignon
• 1 tomate
• 2 piments verts
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à c. de piment en poudre
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. d'huile végétale
• Sel, poivre

Préparation

1. Émincer très finement l'oignon, épépiner la tomate et la couper tout aussi finement, couper les piments en fines rondelles et hacher finement la coriandre.
2. Battre vigoureusement les œufs avec le curcuma, le piment en poudre, 1 c. à c. de sel et du poivre pendant 1 min jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
3. Incorporer l'oignon, la tomate, les piments et la coriandre, et laisser reposer 2 min pour que les légumes se répartissent uniformément.
4. Faire mousser l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen et y verser le mélange d'œufs.
5. Cuire à feu moyen 4 à 5 min jusqu'à ce que le bord soit ferme et la surface encore légèrement humide, puis retourner à l'aide d'une assiette et cuire encore 2 min.
6. Faire glisser l'omelette sur une planche, la couper en deux et servir chaude avec du pain grillé ou une galette.