Cuisine Japonaise · Pâte, Pâtes & Riz

Napolitan

Spaghetti japonais au ketchup, oignon, poivron et champignons, sautés au beurre, un classique des kissaten.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de spaghetti
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 200 g de champignons de Paris
• 200 g de blanc de poulet
• 6 c. à s. de ketchup
• 2 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de sauce Worcestershire
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 40 g de parmesan
• sel, poivre

Préparation

1. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en fines lanières et les champignons en tranches ; couper le blanc de poulet en petites lanières.
2. Cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée 2 min. de plus que l'indication du paquet — le Napolitan se savoure avec des pâtes tendres — puis égoutter et mélanger à l'huile d'olive.
3. Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une grande poêle et saisir le poulet 3 min. jusqu'à cuisson complète, puis ajouter l'oignon, le poivron et les champignons et poursuivre 4 min. jusqu'à ce que les champignons dorent.
4. Ajouter le ketchup et le laisser cuire à découvert 1 à 2 min., jusqu'à ce qu'il fonce et embaume, aigre-doux — ce léger rissolage lui enlève son goût cru.
5. Incorporer les spaghetti et la sauce Worcestershire, faire fondre le reste du beurre et remuer le tout 2 min. jusqu'à ce que chaque pâte soit bien enrobée de rouge ; rectifier avec sel et poivre.
6. Répartir sur des assiettes chaudes et servir bien chaud, généreusement parsemé de parmesan fraîchement râpé.