Cuisine Italienne · Desserts & Sucreries

Mostaccioli Napolitains

Biscuits épicés napolitains en losange au miel et au cacao, entièrement enrobés de chocolat noir.

Ingrédients · pour 8 portions

• 400 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de miel
• 3 c. à s. de cacao en poudre
• 1 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de clou de girofle en poudre
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 orange bio (zeste)
• 120 ml de jus d'orange
• 1 pincée de sel
• 250 g de chocolat noir

Préparation

1. Mélanger soigneusement dans un saladier la farine, le sucre, le cacao, la cannelle, le clou de girofle, la levure chimique et une pincée de sel, puis y râper finement le zeste d'orange.
2. Tiédir le miel et le jus d'orange, les ajouter aux ingrédients secs et pétrir le tout en une pâte ferme et légèrement collante ; laisser reposer à couvert 30 min.
3. Abaisser la pâte sur un plan fariné sur 1 cm d'épaisseur et la découper au couteau en losanges d'environ 7 cm de côté.
4. Disposer les losanges espacés sur une plaque tapissée de papier cuisson et cuire 14 à 16 min à 200 °C – ils doivent être fermes à l'extérieur mais encore moelleux à l'intérieur.
5. Laisser les biscuits refroidir complètement sur une grille, puis faire fondre le chocolat noir au bain-marie à 45 °C maximum.
6. Tremper chaque losange dans le chocolat à l'aide d'une fourchette, l'enrober entièrement, l'égoutter et le laisser durcir 2 h sur du papier cuisson.