Cuisine Espagnole · Desserts & Sucreries

Casadielles Asturianas

Chaussons de pâte asturiens fourrés de noix moulues, d'anis et de sucre, frits jusqu'à dorure et sucrés.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g de farine
• 100 ml de vin blanc
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 250 g de noix
• 150 g de sucre
• 3 c. à s. de liqueur d'anis (ou 1 c. à c. d'anis moulu + 2 c. à s. d'eau)
• 40 g de beurre mou
• 1 l d'huile pour friture
• 100 g de sucre pour enrober

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel, ajouter le vin blanc et l'huile d'olive et pétrir le tout 5 min en une pâte lisse et élastique ; laisser reposer couverte 30 min.
2. Moudre finement les noix et les pétrir avec 150 g de sucre, la liqueur d'anis et le beurre mou en une pâte malléable et légèrement humide.
3. Étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur et la découper en rectangles d'environ 10 × 8 cm.
4. Déposer sur chaque rectangle une bande de farce aux noix de l'épaisseur d'un doigt, replier la pâte par-dessus, presser fermement et sceller les bords à la fourchette pour qu'il ne s'échappe rien à la friture.
5. Faire chauffer l'huile à 170 °C et frire les casadielles par portions 3 à 4 min en les immergeant, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et boursouflées de partout.
6. Égoutter brièvement sur papier absorbant, les rouler encore chaudes dans le sucre et servir tièdes.