Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Moschari me Piperies Florinis

Cubes de bœuf mijotés avec des poivrons rouges doux de Florina dans la tomate, jusqu'à ce que la sauce brille d'un rouge foncé.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de bœuf (jarret, en cubes)
• 6 poivrons rouges pointus (poivrons de Florina)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 150 ml de vin rouge
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Éponger le bœuf, saler et poivrer ; couper les poivrons en deux, les épépiner et les tailler en larges lanières, émincer les oignons en demi-rondelles et l'ail en lamelles.
2. Chauffer vivement 3 c. à s. d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande en plusieurs fois, 4–5 min de tous côtés, puis la réserver.
3. Faire fondre les oignons dans la cocotte 6 min, ajouter l'ail, le paprika et le concentré de tomate, faire revenir 1 min et déglacer au vin rouge.
4. Remettre la viande, ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier et 300 ml d'eau chaude, laisser mijoter à couvert 70 min à feu doux.
5. Faire revenir les lanières de poivron dans le reste d'huile d'olive 5 min, jusqu'à ce qu'elles cloquent sur les bords, puis les disposer sur la viande.
6. Laisser mijoter à découvert encore 25 min, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la sauce bien réduite, puis retirer la feuille de laurier et servir.