Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Moschari Lemonato

Veau mijoté dans une sauce claire au citron avec des pommes de terre, assaisonné seulement d'ail et d'origan.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de veau
• 800 g de pommes de terre fermes
• 2 oignons
• 5 gousses d'ail
• 3 citrons
• 150 ml de vin blanc
• 1 c. à s. d'origan séché
• 1 feuille de laurier
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le veau en cubes de 4 cm, l'éponger, saler et poivrer ; éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers.
2. Chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande en plusieurs fois, 4 min de tous côtés, sans trop la colorer – la sauce doit rester claire.
3. Faire revenir les oignons finement coupés en dés et l'ail en lamelles 5 min et déglacer au vin blanc.
4. Remettre la viande, ajouter la feuille de laurier, l'origan, le jus de deux citrons et 400 ml d'eau chaude, laisser mijoter à couvert 55 min à feu doux.
5. Faire dorer les quartiers de pommes de terre dans le reste d'huile d'olive 6 min, les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et la sauce onctueuse.
6. Assaisonner avec le jus du troisième citron, retirer la feuille de laurier et laisser reposer 5 min avant de servir avec beaucoup de sauce.