Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Meskouta (Gâteau à l'Orange)

Un moelleux juteux au jus et au zeste d'orange frais, préparé à l'huile plutôt qu'au beurre et saupoudré de sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 3 œufs
• 200 g de sucre
• 150 ml d'huile
• 200 ml de jus d'orange
• 1 orange bio
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C, beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm ; laver l'orange bio à l'eau chaude et en prélever finement le zeste.
2. Battre les œufs avec le sucre et le sel pendant 4–5 min jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux — le volume doit visiblement doubler.
3. Incorporer l'huile en filet, puis ajouter rapidement le jus et le zeste d'orange.
4. Mélanger la farine avec la levure chimique, la tamiser sur la pâte et l'incorporer juste assez pour qu'il n'y ait plus de farine visible — ne pas trop mélanger, sinon le gâteau devient compact.
5. Verser la pâte dans le moule et cuire 40–45 min ; la pointe d'un couteau plantée doit ressortir sans pâte humide.
6. Laisser reposer le gâteau 10 min dans le moule, le démouler, le laisser refroidir complètement et ne saupoudrer de sucre glace qu'au moment de servir.