Cuisine Thaïlandaise · Desserts & Sucreries

Roti Kluay

Galette au beurre toute fine garnie de banane et d'œuf, arrosée de lait concentré et découpée en morceaux.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 150 ml d'eau
• 1 c. à s. de sucre
• 1/2 c. à c. de sel
• 50 g de beurre
• 4 bananes fermes
• 4 c. à s. de lait concentré sucré
• 2 c. à s. de sucre pour saupoudrer

Préparation

1. Pétrir 8 min la farine, 1 œuf, le sucre, le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple et lisse, l'enduire d'un peu de beurre et la laisser reposer couverte au moins 2 h, idéalement toute une nuit.
2. Diviser la pâte en 4 boules et étirer chacune sur un plan de travail huilé avec la paume des mains jusqu'à obtenir une fine feuille presque transparente.
3. Éplucher les bananes et les couper en fines rondelles, puis battre les 2 œufs restants.
4. Faire fondre généreusement du beurre dans une poêle à feu moyen, y déposer une galette, répartir un peu d'œuf battu dessus et disposer les rondelles de banane au centre.
5. Replier les quatre bords sur la garniture comme une enveloppe et cuire la galette 2-3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
6. Couper en carrés à croquer, arroser de lait concentré, saupoudrer de sucre et servir aussitôt bien chaud.