Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Meskouta bel Laimoun

Gâteau marocain moelleux au citron avec du yaourt dans la pâte et un glaçage au jus de citron et sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 150 g de yaourt
• 150 ml d'huile neutre
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 citrons bio
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur statique et beurrer un moule à cake de 26 cm puis le fariner.
2. Battre les œufs avec le sucre et le sel 4–5 min jusqu'à obtenir une masse claire et mousseuse ayant nettement gagné en volume.
3. Incorporer le yaourt, l'huile ainsi que le zeste finement râpé des deux citrons et 3 c. à s. de jus de citron, jusqu'à obtenir une masse lisse et brillante.
4. Tamiser farine et levure par-dessus et incorporer juste assez pour qu'il n'y ait plus de farine visible – trop mélanger rendrait le gâteau compact.
5. Verser la pâte dans le moule et cuire 40–45 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un pique en bois ressorte sec.
6. Mélanger le sucre glace avec 3–4 c. à s. de jus de citron pour obtenir un glaçage épais, le verser sur le gâteau encore tiède et laisser figer avant de découper.