Cuisine Levantine · Desserts & Sucreries

Meghli (flan de riz épicé)

Un flan de farine de riz brun au carvi, à l'anis et à la cannelle, servi glacé sous une couche de noix de coco râpée, de noix et de pistaches.

Ingrédients · pour 6 portions

• 150 g de farine de riz
• 200 g de sucre
• 1,5 l d'eau
• 2 c. à s. de carvi moulu
• 1 c. à s. d'anis moulu
• 1 c. à s. de cannelle
• 50 g de noix de coco râpée
• 50 g de noix
• 50 g de pistaches
• 30 g d'amandes

Préparation

1. Faire tremper les noix, les amandes et les pistaches 2 h dans l'eau froide pour qu'elles restent tendres, puis les égoutter et les éponger.
2. Délayer la farine de riz dans 500 ml d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit sans grumeaux, et réserver.
3. Porter à ébullition le reste d'eau avec le sucre, le carvi, l'anis et la cannelle dans une grande casserole, et laisser infuser doucement 5 min, jusqu'à ce que les épices embaument nettement.
4. Verser la farine de riz délayée en remuant sans cesse et faire cuire à feu moyen pendant 25 à 30 min en remuant, jusqu'à ce que la préparation soit brun foncé et de la consistance d'un flan.
5. Répartir chaud dans des verres ou des ramequins, laisser tiédir à l'air libre puis réfrigérer au moins 3 h, jusqu'à ce que le flan soit pris.
6. Avant de servir, saupoudrer généreusement de noix de coco râpée et garnir des fruits secs égouttés.