Cuisine Japonaise · Petit-déjeuner & Œufs

Medama Yaki au Shoyu

Œufs au plat aux bords croustillants, brièvement étuvés à la poêle et servis sur riz avec de la sauce soja au lieu de sel.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 2 c. à s. d'huile
• 2 c. à c. de sauce soja
• 300 g de riz cuit
• 1 ciboule
• 1 c. à c. de flocons de nori
• 1 c. à c. de graines de sésame
• 1 c. à s. d'eau

Préparation

1. Répartir le riz chaud dans deux bols en l'aérant légèrement, puis couper la ciboule en fines rondelles.
2. Casser les œufs un par un dans de petites tasses afin de pouvoir les faire glisser en même temps dans la poêle sans abîmer le jaune.
3. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle miroite légèrement, puis faire glisser les œufs côte à côte.
4. Cuire 2 min. jusqu'à ce que le bord du blanc frise et dore, puis verser l'eau sur le bord de la poêle et couvrir aussitôt.
5. Laisser étuver encore 60 à 90 sec., jusqu'à ce qu'un voile blanc délicat recouvre le jaune tout en restant coulant au centre.
6. Faire glisser deux œufs sur chaque bol de riz, arroser de sauce soja, parsemer de ciboule, de flocons de nori et de sésame, et servir aussitôt.