Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Tourte aux Champignons

Tourte aux champignons en pâte filo, garnie de champignons variés, de poireau, de thym et de feta, cuite jusqu'à devenir croustillante.

Ingrédients · pour 6 portions

• 600 g de champignons variés
• 2 poireaux
• 150 g de feta
• 8 feuilles de pâte filo
• 2 œufs
• 1 c. à s. de thym frais
• 1/2 botte de persil
• 80 ml d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer les champignons et les couper en grosses tranches, couper le poireau en deux dans la longueur, le laver soigneusement et le couper en fines demi-rondelles.
2. Chauffer fortement 3 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les champignons par portions 5 à 6 min, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et qu'ils prennent couleur ; les réserver.
3. Dans la même graisse, faire fondre le poireau 6 à 8 min à feu moyen, remettre les champignons, assaisonner de thym, de sel et de poivre, puis laisser refroidir complètement.
4. Incorporer la feta émiettée, le persil haché et les œufs à la préparation froide de champignons.
5. Badigeonner une plaque d'huile d'olive, y déposer quatre feuilles de filo une à une en huilant chacune, répartir la farce dessus et recouvrir des quatre feuilles de filo huilées restantes ; replier les bords et inciser le dessus.
6. Cuire à 190 °C (chaleur statique) 40 à 45 min jusqu'à coloration dorée, laisser reposer 10 min et servir tiède, découpé en carrés.