Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Krichlate

Petits pains briochés légèrement sucrés à l'anis et au sésame, parfumés à l'eau de fleur d'oranger et dorés au four.

Ingrédients · pour 6 portions

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure sèche (7 g)
• 80 g de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. d'anis
• 2 c. à s. de graines de sésame
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 220 ml de lait entier tiède
• 80 g de beurre mou
• 1 jaune d'œuf pour dorer

Préparation

1. Faire griller l'anis et 1 c. à s. de graines de sésame 2 min dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils embaument, puis piler grossièrement l'anis au mortier.
2. Mélanger farine, levure, sucre, sel, anis et sésame torréfié, ajouter le lait tiède et l'eau de fleur d'oranger et pétrir 5 min.
3. Incorporer le beurre mou petit à petit et pétrir encore 8 min, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des bords du saladier ; laisser lever à couvert 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Diviser la pâte en douze boules, les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson, les aplatir légèrement et laisser reposer à couvert 30 min.
5. Badigeonner les petits pains de jaune d'œuf battu, parsemer du reste de sésame et cuire au four préchauffé à 180 °C 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sonnent creux.
6. Laisser refroidir sur une grille et servir tièdes avec du beurre, du miel et du thé à la menthe.