Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Kreatopitakia Tiganita

Petits chaussons frits à la farce de bœuf haché épicée à l'oignon, à la menthe et au persil, dégustés chauds.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de farine
• 150 ml d'eau tiède
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 400 g de bœuf haché
• 2 oignons
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à s. de menthe séchée
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 600 ml d'huile de tournesol (pour la friture)
• Sel, poivre

Préparation

1. Pétrir la farine avec 1 c. à c. de sel, l'huile d'olive et l'eau tiède pendant 8 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, envelopper de film et laisser reposer 30 min à température ambiante.
2. Couper finement les oignons et les faire revenir sans matière grasse avec la viande hachée à feu vif pendant 8 min jusqu'à évaporation du liquide.
3. Incorporer le concentré de tomate, la cannelle, sel et poivre, faire revenir 2 min, puis ajouter le persil haché et la menthe émiettée, et laisser la farce refroidir complètement.
4. Diviser la pâte en 16 morceaux et abaisser chacun sur un plan fariné en cercle d'environ 12 cm de diamètre.
5. Déposer 1 c. à s. bombée de farce au centre de chaque cercle, replier la pâte en demi-lune, presser fermement le bord et le sceller à la fourchette – sans emprisonner d'air, sinon les chaussons éclatent.
6. Chauffer l'huile de tournesol à 175 °C et frire les chaussons par lots 3–4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter sur papier absorbant et servir chauds.