Cuisine Marocaine · Pâte, Pâtes & Riz

Krachel Mahchi bel Louz

Petits pains moelleux à l'anis en pâte levée, fourrés à la pâte d'amande et à la fleur d'oranger, cuits parsemés de sésame.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
• 80 g de sucre
• 200 ml de lait
• 80 g de beurre
• 2 œufs
• 1 c. à s. d'anis
• 1 c. à c. de sésame
• 200 g d'amandes en poudre
• 100 g de sucre glace
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Tiédir le lait, y dissoudre la levure et 1 c. à c. de sucre et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Pétrir la farine, le reste du sucre, le sel, l'anis, un œuf, le beurre ramolli et le lait fermenté pour obtenir une pâte souple, battre 10 min et laisser lever à couvert 1 h, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Pour la farce, pétrir les amandes en poudre, le sucre glace, 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger et assez d'eau pour obtenir une pâte modelable, puis former 16 petites boules.
4. Diviser la pâte en 16 portions, aplatir chacune, y déposer une boule d'amande, refermer la pâte par-dessus et poser sur une plaque, joint dessous.
5. Badigeonner les petits pains avec le second œuf battu et le reste d'eau de fleur d'oranger, parsemer de sésame et laisser lever à couvert encore 30 min.
6. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux, laisser refroidir sur une grille et servir tiède avec du thé à la menthe.