Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Kotopoulo me Fasolakia

Cuisses de poulet mijotées avec de larges haricots verts dans une sauce tomate jusqu'à tendreté soyeuse.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de cuisses de poulet
• 600 g de gros haricots verts plats
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 pommes de terre
• 1/2 botte de persil plat
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer les haricots et les casser en morceaux de 5 cm, éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers, couper les oignons en dés et hacher l'ail.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faire dorer les cuisses de poulet essuyées côté peau 6 min, les retourner, poursuivre 3 min et les retirer.
3. Faire suer les oignons dans la graisse 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail et le concentré de tomate et faire revenir 1 min jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter les tomates en boîte, le sucre, le sel, le poivre et 300 ml d'eau chaude, incorporer les haricots et les pommes de terre et laisser mijoter 10 min à découvert.
5. Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 35 min, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que la viande se détache facilement de l'os.
6. Retirer le couvercle, laisser réduire la sauce 5 min à découvert jusqu'à ce que l'huile se sépare, parsemer de persil et servir tiède avec du pain.