Cuisine Indienne · Viande & Kebab

Keema Matar

De l'agneau haché mijoté à sec avec oignons, tomates et garam masala, terminé à la cuisson avec des petits pois verts.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g d'agneau haché
• 250 g de petits pois
• 2 oignons
• 3 tomates
• 1 c. à s. de pâte gingembre-ail
• 2 piments verts
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de garam masala
• 3 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Émincer finement les oignons, couper les tomates en petits morceaux et fendre les piments verts dans la longueur.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle, faire éclater les graines de cumin pendant 30 sec puis faire dorer les oignons 8 à 10 min.
3. Ajouter la pâte gingembre-ail et les piments et faire revenir 1 min, puis incorporer brièvement le curcuma et la coriandre moulue.
4. Ajouter l'agneau haché, bien l'émietter à la cuillère et le faire revenir à feu vif pendant 8 min, jusqu'à ce qu'il soit friable et coloré.
5. Incorporer les tomates et le sel, puis laisser mijoter à couvert 15 min, jusqu'à ce que l'huile se dépose sur les bords et que la préparation soit d'un brun luisant.
6. Ajouter les petits pois avec 100 ml d'eau, poursuivre la cuisson à découvert 8 min, saupoudrer de garam masala et servir avec du pain plat ou du riz.