Cuisine Indienne · Viande & Kebab

Poulet Kadai

Poulet du wok aux poivrons, tomates et masala grossièrement pilé à la coriandre et au piment.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de filet de cuisse de poulet
• 2 poivrons verts
• 3 tomates
• 2 oignons
• 2 c. à s. de graines de coriandre
• 4 piments séchés
• 1 c. à s. de pâte gingembre-ail
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de garam masala
• 1/2 botte de coriandre
• 3 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Faire torréfier les graines de coriandre et les piments séchés à sec dans une poêle pendant 2 min, puis les piler grossièrement au mortier – le masala kadai doit rester nettement granuleux.
2. Couper le poulet en lanières bouchées, les poivrons en larges losanges, les oignons en gros quartiers et les tomates en dés.
3. Faire chauffer l'huile à feu vif dans le wok, faire revenir le poulet 5 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit blanc de tous les côtés, puis le retirer.
4. Faire revenir les quartiers d'oignon 3 min, ajouter la pâte gingembre-ail et le curcuma et faire revenir 1 min, puis ajouter les tomates et laisser réduire 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
5. Remettre les deux tiers du masala, les poivrons et le poulet dans le wok, saler et faire sauter 6 min à feu vif – les poivrons doivent rester croquants.
6. Saupoudrer de garam masala et du reste du masala, parsemer de coriandre hachée et servir ; accompagner de naans ou de riz.