Cuisine Allemande · Soupes & Ragoûts

Soupe au fromage

Soupe conviviale et onctueuse de fromage fondu, de viande hachée poêlée et de fines rondelles de poireau.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de viande de bœuf hachée
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 400 g de fromage fondu aux herbes
• 1 l de bouillon de bœuf corsé
• 200 ml de crème fraîche
• 2 c. à s. de beurre
• 1 c. à c. de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le poireau en deux dans la longueur, le laver soigneusement et le couper en fines rondelles ; émincer finement l'oignon et découper grossièrement le fromage fondu.
2. Chauffer le beurre dans une grande casserole et y faire dorer la viande hachée à feu vif 6–8 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole.
3. Ajouter l'oignon et le poireau et faire suer 5 min à feu moyen, jusqu'à ce que le poireau soit tendre et translucide.
4. Mouiller avec le bouillon de bœuf et laisser mijoter doucement à découvert 10 min.
5. Réduire au minimum, incorporer le fromage fondu et la crème et laisser fondre 4–5 min en remuant sans arrêt — la soupe ne doit plus bouillir, sinon le fromage graine.
6. Rectifier l'assaisonnement avec paprika, sel et poivre, puis servir chaud dans des assiettes creuses.